Descripción

Oloroso en Rama 2009 Williams & Humbert

(Colección de Añadas)

Oloroso en Rama 2009 de Williams&Humbert forma parte de la Colección de Añadas de esta bodega.

El proyecto de las añadas se basa en seleccionar mostos que proceden de viñas viejas de los Pagos de Añina y Carrascal. Estos viñedos tienen una edad comprendida entre 20 y 60 años y están plantados sobre suelo de albarizas.

Este mosto se fortifican a 15º o 18º añadiéndole alcohol vínico de la mejor calidad. Posteriormente se dejan sin tocar para estudiar su evolución, desarrollándose espontáneamente la crianza biológica o la crianza oxidativa.

A diferencia de los vinos de jerez tradicionales, el sistema de envejecimiento no es de “Solera y Criaderas”.

Este oloroso en rama es una excepción ya que es un vino de crianza estática durante 10 años en botas de roble americano de entre 500 y 600 litros.

No existe trasiego del mismo en su elaboración. Es decir,  en la vendimia del año correspondiente (2009 en este caso), se seleccionó mosto yema. Éste mosto se alcoholizó y con el tiempo de manera espontánea y debido a la presencia de levaduras de flor en el ambiente se fue desarrollando de forma natural el velo de flor y en el caso de no desarrollar la flor comenzó la crianza oxidativa.

Nota de Cata

Este oloroso en rama es un vino de Jerez muy fino, elegante y sutil.

Tiene un precioso color caoba y presenta una gran complejidad aromática.

En boca es estructurado y muy elegante.

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