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Oloroso La Barajuela bt.75cl

43,95 (Impuestos incluidos)

Oloroso Barajuela es un vino generoso de Bodegas Luis Pérez.

Está elaborado con los mejores racimos de uva del Pago Carrascal seleccionados mediante vendimia continua. Esta dura casi dos meses.

Su proceso de crianza es muy especial ya que se obliga a que el vino tenga una oxidación pausada.

Es muy expresivo y con un postgusto muy largo.

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Descripción

Oloroso La Barajuela

Oloroso La Barajuela es un vino generoso de Bodegas Luis Pérez.

Se elabora con los mejores racimos de uva palomino del Pago Carrascal propiedad de la bodega. Este viñedo tiene más de 40 años y un rendimiento de 5.000 kilos por hectárea. El suelo de la finca es de albariza de barajuelas y es muy famosa por tener una marga laminar que nos recuerda al perfil de una baraja de cartas.

La vendimia en este pago tiene una duración continua de casi dos meses. Durante este tiempo se seleccionan de forma manual los racimos. Con este proceso se buscan los mejores racimos en su punto óptimo de maduración destinándose para Oloroso La Barajuela.

Una vez realizada la vendimia, los racimos pasan un período de asoleo que dura de 24 a 48 horas. Mientras dura este proceso se realiza una segunda selección y la uva escogida pasa a una pequeña prensa vertical. Allí se obtiene no más del 35% del rendimiento de la fruta.

El mosto obtenido pasa a una bota sin desfangar para que allí fermente. Este proceso suele durara hasta el mes de diciembre, no desliándose hasta febrero.

Pasados estos meses las botas se llenan al máximo de capacidad. Así se provoca una oxidación más pausada.

Nota de cata:

En este vino oloroso se aprecian notas cítricas y de multitud de especias. Llegan sensaciones de nueces, curry y sirope de arce. Cuenta con una gran expresividad en boca siendo su postgusto muy largo.

Información adicional

Peso 1.23 kg
Bodega:

Bodegas Luis Pérez

Origen:

D.O. Jerez-Xérèz-Sherry

Tipo de uva:

100% Palomino Fino

Formato:

botella 75cl

Graduación Alcohólica:

17%

Temperatura de servicio:

15ºC

El maridaje perfecto:

Consomés, ahumados, risottos o platos especiados de la cocina hindú.

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