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Un palo cortado muy viejo con un envejecimiento medio de 25 años.
Elaborado con uva Palomino seleccionada cuya vendimia se sigue haciendo de forma manual.
Su crianza se alarga rociando su última criadera con vinos seleccionados de Fino Inocente y de Amontillado Tio Diego
Es un vino elegante y complejo que hará las delicias de los amantes del Palo Cortado.
Palo Cortado Viejo CP Valdespino es un atractivo vino palo cortado de color dorado, elegante y complejo. Se elabora con uva solo con uva Palomino seleccionadas procedentes del pago de Macharnudo Alto. La vendimia de su uva se hace de forma manual. Sus cepas cuentan con más de 25 años de edad.
Las siglas CP hacen referencia a la calle Ponce (en pleno centro de Jerez), que era donde antaño se elaboraba este vino viejo.
El vino envejece siguiendo el tradicional sistema de criaderas y soleras. Su crianza se lleva a cabo de una forma muy peculiar. La última criadera se rocía con vinos seleccionados de las primeras escalas de Fino Inocente y de Amontillado Tio Diego. Así se consigue una larga crianza oxidativa.
Tiene un envejecimiento medio de 25 años. Parte de su crianza es biológica bajo velo de flor teniendo posteriormente una crianza oxidativa.
El origen de la bodega Valdespino es muy antiguo. Cuentan las crónicas que en el año 1264 Don Alfonso Valdespino fué uno de los 24 caballeros que combatieron con el Rey Alfonso X El Sabio en la reconquista de Jerez de la Frontera a los árabes. El rey, agradecido, premió al caballero con la cesión de tierras y fincas en la ciudad de Jerez.
Así se inició la larga tradición de la familia Valdespino. Hay datos de que en 1430 ya hacían labores comerciales. En el año 1875 es donde aparece como sociedad anónima.
La bodega fué adquirida en el año 1999 por Bodegas José Estévez.
| Peso | 1,23 kg |
|---|---|
| Bodega: | Grupo Estévez |
| Tipo de uva: | 100% Palomino Fino |
| Origen: | D.O. Jerez-Xérèz-Sherry |
| Formato: | botella 75cl |
| Graduación Alcohólica: | 20% |
| Temperatura de servicio: | 12º |
| El maridaje perfecto: | Embutidos, quesos curados, frutos secos, pescados azules, carnes de caza. Estofados, platos especiados, setas, verduras asadas. |
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