Descripción

Pedro Ximénez Zuleta

Pedro Ximénez Zuleta es un vino dulce natural que toma su nombre de la variedad de uva con el que se elabora. Este vino también se conoce como vino de pasas siendo el más dulce de los elaborados en el marco.

Se trata de un vino con crianza oxidativa. La uva utilizada para su elaboración se asolea para lograr así una mayor concentración de azúcares. El asoleo es una técnica que consiste en poner el fruto al sol en esterillas de esparto hasta llegar a su pasificación.

Este vino se obtiene por la fermentación parcial de mostos de uvas. Su crianza dura de dos a tres años mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras en botas de roble americano.

Es un vino muy dulce, con una graduación alcohólica del 15% del volumen.

Marida estupendamente con aperitivos, quesos azules, foie o carnes rellenas, además de los postres (helados, bizcochos, …)

Cuenta con el reconocimiento de 90 puntos en el Wine Spectator del 2019

Nota de cata:

Pedro Ximénez Zuleta se presenta con un color caoba oscuro. Es un vino dulce muy denso y untuoso.

En nariz destacan sus notas potentes a pasas frescas y a frutos pasificados.

En boca es intenso, goloso y sabroso. Tiene un equilibrio ácido-dulce que lo hace fresco y armónico. Con gran persistencia en boca.

La Bodega

Bodegas Delgado Zuleta lleva elaborando manzanillas desde el año 1744. La bodega mantiene desde antaño el proceso de elaboración y envejecimiento de sus vinos. No obstante ha sabido modernizarse y adaptarse en cuanto al envasado y distribución de los mismos actualizándose a los últimos tiempos.

Siguen envejeciendo algunas manzanillas pasadas durante más de 10 años, respetando las técnicas ancestrales propias de esta bodega.

Como resultados de su labor, Delgado Zuleta sigue produciendo la auténtica manzanilla de Sanlúcar. Dorada, aromática y sabrosa. Perfecta en el aperitivo y buen acompañamiento de ibéricos, quesos suaves, pescaito frito o guisos marineros.

Otros vinos de la bodega:

Manzanilla La Goya, manzanilla Barbiana, amontillado Zuleta, manzanilla Zuleta, vermut Goyesco